對于小麥粉磁性金屬物的測定，我們有三種方法，即磁性金屬物測定儀法、磁鐵吸引法和雙磁法。前兩者方法都是國標中規定的測定方法，具有的權威性。而雙磁法，說白了就是前兩者的合體，即磁性金屬物測定儀法、磁鐵吸引法結合簡稱為雙磁法。雙磁法是在磁性金屬物測定器法基礎上,用磁鐵吸出磁性金屬物,使之與添加劑分離,測出磁性金屬物含量。
  雙磁法原理:
      令小麥粉均勻緩慢地流過磁性金屬測定儀淌板,若小麥粉中的磁性金屬物被淌板上的電磁鐵吸住,用四氯化碳洗去磁性金屬物中的粉粒,烘干;然后用磁鐵吸引出磁性金屬物使磁性金屬物與添加劑分離。較后,測定出小麥粉磁性金屬物含量。
雙磁法儀器和用具:JJCC磁性金屬物測定儀、磁鐵(吸引力不小于12 kg;馬蹄形)、天平(感量0. 000 1 g、0. 1 g)、坩鍋/鋁盒、表面皿、毛刷、四氯化碳。
   雙磁法操作方法:
    從平均樣品中稱取試樣1kg,倒入磁性金屬物測定器上部的容器內,接通電源,將電磁鐵通電,開動電機,調節流量控制板,使試樣經淌板流到盛樣箱內。試樣流完后關閉電機,斷磁,刷下磁性金屬物放入表面皿中。再將試樣按上法重復進行3次,將各次磁性金屬物合并于坩堝中,用四氯化碳漂洗數次,直至無漂浮物止。然后烘干、冷卻,把剩余物倒在玻璃板上,用一張白紙包住磁鐵兩,在剩余物上移動,使磁性金屬物吸附在白紙上,然后取下白紙,把白紙上的磁性金屬物刷到已知質量的坩堝中;按此法進行數次,直至無吸附物為止。較后合并于坩堝中,稱重。計算公式如下:磁性金屬物含量=W1-W0,式中,W0為坩堝質量, g;W1為磁性金屬物和坩堝質量, g。
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